滷肉飯(るうろうふぁん)は中国やとりわけ台湾でよく見られるご飯ものです。台湾では魯肉飯という漢字で書き表されることが多いです。滷(るう)は八角などのスパイスを加えた醤油味の煮込みです。肉(ろう)は豚肉、飯(ふぁん)はご飯で、滷(るう)のやり方で煮込んだ豚 ...
カテゴリ:レセピ > ご飯もの
「ホッピンジョン(Hoppin' John)」♪ - アメリカ南部の豆ご飯
ホッピンジョンって聞いたことありますか?これはアメリカ南部の郷土料理で、特に一月一日の元旦に幸運を呼ぶ食べ物だということで食べられます。材料は、米、玉ねぎ、ベーコン(またはハムホックと呼ばれる燻製豚足)、ササゲ系の豆(黒目豆、赤ササゲなど)に唐辛子と塩とい ...
「アロス・コングリ(arroz congri)」♪ - キューバの豆ご飯
櫻弁当のレセピには豆類を使った食べ物がよく出て来ます。というのは、豆類はとても体に良い食べ物だからです。その効果の一つは抗炎症性です。炎症については右側の健康路線の記事や ↓ の過去記事をご覧ください。豆類のその他の効果も右側の健康路線の記事で触れました ...
土鍋で作る「上海菜飯」♪ - 脂っこくない中華料理
最近、中国語のレセピサイトを見て中華料理を作っています。そして、先月(2019年11月)上旬に、数日ですが中国に行っていろいろな食べ物を食べました。今になって、あぁ、これまで自分は本当の中華料理を知らなかったのだ、とつくづく思います。中華料理といえば脂ものと言わ ...
「もち米と中国ソーセージの炒めご飯」♪
ほんとはこの料理は何というのかよく知りません。(笑)飲茶で具の入ったもち米をハスの葉で包んで蒸したものがあります。この炒めご飯はその超簡単版で、材料も単純にし包んだり蒸したりする手間を省いたものと思えばよいようです。飲茶のハスの葉蒸しは 糯米鶏という名 ...
「パエリア」では通じない「パエヤ」♪ - スペイン料理
パエリアは日本で人気のあるスペインのご飯料理ですね。パエリアにもいろいろあって、 エビ、貝類、イカなど海産物の入ったもの、チキン、ウサギ、鴨など肉類の入ったもの、海産物と肉類の混ざったもの、豆などを使ったベジタリアンのもの、イカ墨でご飯を黒くしたもの ...
簡単に作れる「ソイ・ヴォ」♪ - ベトナムのもち米料理
ベトナムは、お米が三毛作で採れる国です。従ってうるち米やもち米など色々な種類のお米やお米の粉、お米の麺を使った料理がとても豊かで無数といってもよいくらいあります。ソイ(xoi)というのはもち米を蒸した料理です。ヴォ(vo)が付くと 緑豆の入ったもち米料理に ...
「チキン・ビリヤニ」 - インドの炊き込みご飯♪
さて、フィジー・ニュージーランド・オーストラリア旅行の話は一休みして、ちょっとインド料理のレセピを載せます。{%うれしいwebry%}インドには何種類ものお米料理があります。炊き込みご飯風なものでは ビリヤニ(biryani)とプラオ(pulao)と言われるものが主流です。 ...
キノコの「リゾット(Risotto) 」 - イタリアのお米料理♪
皆さま、イタリアのお米料理リゾットを召し上がったことはありますか。リゾットは、お米を軽く炒めた後用意したスープを少しずつ加え煮ながら混ぜ、水気がなくなったらまた加えては混ぜを何回も繰り返して作ります。出来上がりは べちゃとしたおじや風でご飯粒そのもの ...
ケイジュン料理の「ジャンバラヤ(Jambalaya)」
今回は前回調合した「クレオール調味料」を使った料理、ジャンバラヤ、を紹介します。ジャンバラヤは日本でもよく知られているようですね。さて、これはUSでは有名なエメリル・ラガッシ(Emeril Lagasse)というシェフのレセピで、 本場の味と言えるでしょう。日本のジャン ...
オルゾの入ったトルコのご飯「セリエリ・ピラフ(Sehriyeli Pilav)」 - 超簡単です。
しばらく前に、タフィー104さんのブログに、ピラフとスパゲッティにトンカツの乗ったものがトルコライスという名前で、さる喫茶店風レストランにて供されているということが出てまいりました。それがきっかけで、トルコのご飯に興味を持ち、色々レセピを探していました。 ...
インドネシアの炒めご飯「ナシ・ゴレン(Nasi Goreng)」
しばらく前に、エリザベスGさんのブログにナシゴレンという食べ物が出てまいりました。これはインドネシアの炒めご飯のことで、ナシはご飯、ゴレンは炒めるということだそうです。こういう新しい食べ物のことを聞くと、作ってみたい!という気持ちがむらむらと湧いてきてしま ...
ルイジアナの炊き込みご飯「ダーティライス」 - 簡単ですが、よく切れる包丁が要ります。
今まで、いろいろな外国料理を紹介してきました。でも考えると、櫻弁当はUSに住んでいるのにUSの料理はあまりありませんでしたね。 最初のUS料理はこのダーティライスにしようと思います。皆さん、鶏の砂肝を召し上がったことがありますか?櫻弁当はこの料理で初めて ...