セビーチェ（ceviche）は、魚、エビ、タコなどの魚介類をライムやレモン、オレンジなどの柑橘類の絞り汁で締めた中南米の食べ物です。 新鮮な魚介類が手に入る海沿いの地方では生のものを使います。内陸やアンデス山脈の高地になると、このエビのセビーチェのように予め茹で ...