サクラメントの櫻弁当その2


☆櫻弁当はただ今カリフォルニア州の州都サクラメントに住んでいます。USに住み始めたのは1981年から。日本にいた時よりUSにいる方が長くなってしまいました。

☆カリフォルニア州サクラメントの日々の出来事や、花、猫、趣味、ビートルズ、便利な英語の表現、おもしろいレセピなどを、徒然なるままにご紹介します。

タグ:サイドディッシュ

ポテトニョッキ、時々食べたくなるんですよねぇ。それに、作るのはそんなに難しくもありません。ジャガイモを茹でて皮を取り、潰して、卵、リコッタチーズ、塩、コショウ、ナツメグを混ぜ込み、小麦粉を加えて生地にして、形作るだけです。ただし、生地を扱うにはちょっとし ...

ベイクトビーンズは、USではバーベキューやフライドチキンの定番サイドディッシュです。またイギリスや、カナダ、ニュージーランド、オーストラリアなどのイギリス連邦加盟国では朝食には欠かせないアイテムでもあります。またそれとは別に、櫻弁当は色々調べた結果、豆類は ...

ラタトゥイユ(ratatouille)は夏に豊富に採れる野菜類を煮込んだフランス南部のニースの料理です。フランス語のウィキペディアでは、ラタトゥイユの語源はフランス南部土着のオック語のratatolha(かき混ぜる)から由来しているとありました。フランスの軍隊言葉のrata(ごった ...

ベトナムのサンドウィッチ、バインミー(banh mi)、は挟むものは決まっていなくてかなり融通がきくものです。ただし、これだけは外せないというものが二、三あります。その中の一つはドーチュア(do chua)と呼ばれる大根とニンジンの酢の物です。実際、do は物、chuaは酸っぱ ...

先日「ブロッコリのフリッター(broccoli fritter)」という面白そうなレセピを見つけました。そこで、フリッターっていったい何でしょう?と思ってちょっと調べてみました。フリッターとはつまるところパン粉や衣をつけて揚げた食べ物のことなんです。揚げるものは肉、魚介類 ...

今日はアイルランド料理のキャベツの入ったマッシュポテト「コルキャノン」を作ってみました。日本ではコルキャノンはコルカノンと表記することもあるようです。でも、colcannonという綴りから読むと、コルカノンではcat(猫)をカット読むような違和感を感じるので、コルキ ...

玉ネギのピクルスというとなんだか変わった食べ物のように聞こえるかもしれませんね。でも、ラッキョウはネギ類の球根の部分を塩漬けにした後甘酢に漬けます。これは日本の(玉)ネギのピクルスと言ってもよいのではないかと思います。  さてこのメキシコの玉ネギのピクル ...

この料理は材料を準備すると、5分くらいで出来てしまいます。とても簡単なので、何かもう一品欲しいなという時に重宝します。蚝油香菇は、蚝油はオイスターソース、香菇はしいたけという意味で、読み方は「ハオヨウシャンクー」です。蚝油香菇 - 3~4食分材料:・ 生し ...

今年(2019年)の一月にエジプトを旅行して、中近東や地中海沿岸の料理に注目している櫻弁当です。この地方では意外なことにサラダがよく作られます。これまでにもファットゥーシュ(fattoush)やタブレ(tabbouleh)などを紹介しました。興味のある方はサイドディッシュのタグク ...

しばらく食のエジプト熱は冷め気味でしたが、それでもまだなお作ってみたいものがいくつかあります。このタブレ(tabbouleh)もその一つです。このサラダはエジプトに限らず地中海沿岸や中近東で見られます。 あの辺りでは意外とサラダや野菜類が豊富でよく食べられてい ...

前回の中近東の平たいパンのピタのレセピを掲載しました。その後も中近東から土地続きの様々な国の食べ物を調べたら、平たいパンは、違う名前で呼ばれることもありますがものすごく広範囲な地域で食べられているようです。 少なくとも櫻弁当が調べた限りでは、平たいパ ...

ファラフェル(Falafel)は、水に浸したヒヨコマメまたはソラマメ(またはその二つを半々に混ぜたもの)を玉ネギとニンニクと共にすり潰し団子にして揚げた食べ物です。ファラフェルはエジプトに限らずイスラエル、レバノンや他の地中海沿岸や中近東の国々で広く食べられてい ...

さてと、スペインのオムレツ、って普通のオムレツとどう違うのだろう?とおもわれましたか?スペインのオムレツは、卵の他にジャガイモがたっぷり入っているところが違うのです。 だから、スペインのオムレツ(トルティーヤ・エスパニョール、Tortilla Espanol)は ジャガイモ ...

飲茶の点心は美味しいですね。でも点心はあんまり野菜料理は多くないように思います。そんな中でカイラン菜のオイスターソースかけは定番で、一皿注文するとたっぷり野菜が食べられます。カイラン菜と言いましたが 必ずしもカイラン菜でなくてもよいのです。ここでは ...

皆様、ジャーマン・ポテト・サラダ(German potato salad)を召し上がったことはありますか。German はもちろん英語の「ドイツの」という意味です。このサラダは レタスが主な軽いグリーンサラダとは全く別物です。ドイツの質実剛健なイメージそのもので、ガッツリ系のサ ...

数週間前に手作りの白キムチを掲載しました。でも、赤い色は食欲をそそる心理的効果があるようなので、赤いキムチも作ってみました。 キムチに赤い色を付けるためには、本当はキムチ用の赤い唐辛子粉の既製品が市販されているのです。でも、それを使うのは嫌なんですよね。 ...

我が家ではキムチをよく作ります。ご覧のように色は白っぽいですが、辛味や風味は市販のものに負けません。というのは 市販のキムチの赤い色は辛味の弱い唐辛子粉によるものなのです。我が家の場合、辛い唐辛子を何本か加えるので辛味は十分です。 そして、市販のキム ...

今年(2016年)は我が家の菜園はもう一つうまくいきませんでした。それでもいくらか茄子と万願寺みたいな甘唐辛子が採れました。ちょうどジャガイモがあることだしこれで地三鮮を作ってみましょう。 地三鮮は中国語ではなんとよむのでしょうね。グーグルトランスレート ...

さて今日は、著名なファーストフードレストランのマ○ドナルドの朝食にも出てくるハッシュブラウンズです。手短かに言えば、ジャガイモのささがきをプライパンの中で押して固めて焼いたあの食べ物です。 作るのはとても簡単ではありますが、美味しく作ろうと思えば前日 ...

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