ポルトガルのカウド・ヴェルヂはケールとジャガイモ、そしてリングイサ(linguica)というスモークソーセージの入ったスープです。 このスープはポルトガルの国民食といわれるほどポルトガルでは一般的でよく食べられています。ぽってりと濃いので大き目のスープ皿に入れてパ ...
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「パスタ・エ・ファジョーリ」♪ - イタリアの豆スープ
これまで、いろいろな豆料理を紹介してきました。というのは、豆類は安価なうえに健康にとても良い食品で、毎日の食事に取り入れたい素材だからです。 以前紹介したトスカーナ地方の豆スープ(←レセピ)もイタリアの豆スープです。よかったらこれもご覧くださいね。 ...
「オニオン・グラタン・スープ」♪ - パンのボウルで作って見ました
この玉ねぎスープは、スープが出来上がって盛り付けてからオーブンの上火で焼いてあります。フランス語ではSoupe a l’oignon gratinee(スープ・ア・ロ二ヨン・グラチネ)といいます。 フランス語のよい所は、アクセントの付け方が英語のように厳しくないので、日本人 ...
「トスカーナ地方の豆スープ」♪ - イタリア料理
櫻弁当は最近、抗炎症性の食べ物(← クリックすると過去記事がでます。)、つまり繊維質、オメガ3脂肪酸、アンチオキシダント(抗酸化物質)の三種を含む食品なるべく摂取しようと心掛けています。 もうお気づきになったかもしれませんが、これでも櫻弁当は健康維 ...
食物繊維たっぷりの「ウズラ豆のスープ」♪
豆類には食物繊維がたくさん含まれているといわれますが、実際どれぐらい含まれているかご存じですか?例えばインゲン豆だと乾燥豆100グラム当たり19.3グラムもの 食物繊維が含まれています。(日本食品標準成分表2015(文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科 ...
作ってみました「ポソレ・ロホ」♪ - メキシコ料理
先日メキシコに接するテキサス州の町、エルパソを訪れた櫻弁当は、そこで食べたメキシコ料理を作りたくてもうウズウズしていました。作りたいものはいっぱいあるけれども、まずは一つずつ作っていかなくてはなりません。はやる心を抑えて、まずポソレ・ロホ(pozole rojo)に ...
野菜の冷やしスープ「ガスパッチョ」♪ - スペイン料理
皆様、スペインの冷やしスープ、ガスパッチョ(gazpacho)を召し上がったことはありますか?櫻弁当はガスパッチョはもう何十年も前から知っていました。でも、野菜をブレンドしただけのスープと聞くと今一つ食指が動かず、最近まで食べたことがありませんでした。でも、ユー ...
ポロ葱とジャガイモの冷やしスープ「ヴィシソワーズ」♪ - USで出来たフランス風料理
ヴィシソワーズ(Vichyssoise )は、日本でもわりあい知られているスープです。ただし、日本ではどちらかというとジャガイモスープと思われているようですね。櫻弁当も、以前から知っていましたが、ジャガイモスープだと思い込んでいました。ところがどっこい、 本当 ...
「アスパラガスのクリームスープ(cream of asparagus soup)」♪
ここカリフォルニア州には4千万人近くの人が住み、一つの国としてやっていけると言ってもよいほどいろいろな産業があります。一国として考えると経済的に世界でなんと7番目の大きさだそうです。気候は穏やかでUSで一番の農業州でもあります。(以上Wikipediaより)そんなわ ...
猟師のシチュー「ビゴス(Bogos)」 - 東欧の食No.7
ビゴスはポーランド、リトアニア、ベラルーシ、ウクライナで見られるシチューです。ことにポーランドでは国を代表する料理(national dish)と見なされるほど一般的です。 基本的には、キルバサ(ポーランドのソーセージ)や肉をキャベツとキャベツを発酵させたザウワー ...
あさりの缶詰を使った「ニューイングランド・クラムチャウダー」♪
このレセピは、大分前に書いて掲載しそびれていたものです。USの郷土料理で、ニューイングランド・クラムチャウダー(New England clam chowder)です。 これはキャンベルの缶スープで、売っていますが、一度手作りしてみて下さい。このレセピもクラム(あさり)の缶詰を ...
「グーラーシュスープ」♪ - 東欧の食No.1
さて、東欧旅行で仕入れたレセピの第一号はグーラーシュスープ(goulash soup)です。ここに載せたレセピはハンガリーのブダペストで買った「ハンガリーの料理(Hangarian Cuisine)」という本のレセピを、家庭で作りやすいように書き換えました。 牛肉と粉末パプリカの入っ ...
超簡単なレンズ豆のスープ「レンティル・スープ (Lentil Soup)」
芋とか豆とかは、どちらかというと地味な食べ物だと思います。でも、櫻弁当はそういうものがかなり好物で、時々突然、豆スープが食べたくなったりします。そういう時には、レンズ豆(レンティル)を使うと1時間も経たないうちにできあがるのであります。 面白いのは、レン ...
ギリシャのスープ「アヴゴレモノ(Avgolemono)」 - 簡単です。
αυγολέμονο・・・いきなりギリシャ文字で、何だと思われましたか?これはアヴゴレモノをギリシャ文字で書き表したものです。Google translateに入れてみたらこういう風に出ました。そして、アヴゴレモノは、「タマゴとレモン」という意味です。 アヴゴレモノに ...
フィンランドの鮭スープ「Lohikeitto (ロヒゲイットォ)」をもう一度♪ - 超簡単です。
フィンランドには今年の夏に行きました。でも滞在したのはたったの8時間ほどです。朝、首都のヘルシンキに到着しバスに乗って市内の主な所を見て周り、夕方にはクルーズ船に乗ってスウェーデンに向いました。でもヘルシンキの屋台で食べたランチの鮭スープは、鮭がゴロゴロ ...
ウクライナのビーツスープ「ボルシチ」を作ろう - 時間はかかります。
サクラメントの夏は10月3日の水曜日で突然終わってしまいました。ホントですよ。水曜日までは一日の最高気温は少なくとも32℃ありました。木曜日から太平洋のカリフォルニア海流(寒流)からの涼しい風が吹き込んできて、一日の最高気温は25℃くらいにしかなりません。最低 ...