今年は裏庭のレモンが10個くらい採れました。さて、これで何か面白いものはできないかと探してみると…ありました!リモンチェッロ(limoncello)とクレマ・ディ・リモンチェッロ(crema di limoncello)です。リモンチェッロと クレマ・ディ・リモンチェッロ(= クリー ...
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「チャンプラード」と「チョコラテ・カリエンテ・メヒカーノ」♪ - メキシコのチョコレートドリンク
チョコレートといえば何となくオランダやスイスなどヨーロッパを思い浮かべますね。ところがチョコレートのもとになるカカオ豆の原産地は (2)チャンプラード 現在のメキシコの辺りの中米なのであります。それも考古学の遺物によれば、紀元前1900年ごろから食べ ...
トウモロコシの「アトレ」♪ - メキシコや中南米の飲み物
アトレ(atole)はメキシコや中米の伝統的なドロっとした熱いドリンクです。コロンブス以前の昔からトウモロコシを主食にしてきた中南米人は、いろんな方法でトウモロコシを使って様々なタイプの食べ物や飲み物を作ってきました。 因みに、コロンブスがアメリカ大陸に来 ...
「マサラ・チャイ」♪と「チャイ・マサラ」♪ - インドの紅茶
マサラ・チャイとチャイ・マサラは、チャイ(chai)とマサラ(masala)という言葉の順序を変えただけですが、いったいどういう風に違うのでしょう。さて、チャイは 中国語の「茶(チャー)」からきた言葉でお茶のことです。「チャイ」という言葉はユーラシア大陸に広がり ...
ベトナム風の「アーティチョーク茶」を作りました。
しばらく前にアーティチョークの調理の仕方を掲載しました。その記事にアーティチョークは廃棄率の高い野菜であると書きました。今回は、前回捨てた部分を全部使ってお茶を作りました。 アーティチョークのお茶は、知る人ぞ知るベトナムの特産品です。ベトナム名はチャー ...
クリスマスには温かいワイン「マルド・ワイン」を - 飲み過ぎないでね。
マルド・ワイン(英語ではMulled wine、ドイツ語では Gluehwein)は、赤ワインを暖めてシナモンスティックとクローブで香りをつけ、砂糖か蜂蜜かジュースでわずかに甘みをつけた飲み物です。冬の飲み物で、クリスマスによく飲まれます。火を通してはあるものの ワインはワ ...